feat: ajout des labels Consul pour améliorer la découverte de services

- Mise à jour registrator vers l'image master
- Ajout labels SERVICE_NAME et health checks pour tous les services
- Gitea: labels avec health checks HTTP et TCP
- Woodpecker: labels pour server et agent avec health checks
- PostgreSQL: labels avec health check TCP
- Ajout .env.example et .gitignore pour postgres

registrator/docker-compose.yml

@@ -1,7 +1,7 @@
 services:
   registrator:
     container_name: registrator
-    image: gliderlabs/registrator:latest
+    image: gliderlabs/registrator:master
     restart: unless-stopped
     
     # IMPORTANT : Creer le fichier .env a partir de env.template avant le deploiement