feat: ajout des labels Consul pour améliorer la découverte de services

- Mise à jour registrator vers l'image master
- Ajout labels SERVICE_NAME et health checks pour tous les services
- Gitea: labels avec health checks HTTP et TCP
- Woodpecker: labels pour server et agent avec health checks
- PostgreSQL: labels avec health check TCP
- Ajout .env.example et .gitignore pour postgres

postgres/.env.example

@@ -0,0 +1,11 @@
+# Exemple de fichier .env pour PostgreSQL Gitea
+# Copiez ce fichier vers .env et remplissez les valeurs réelles
+# ATTENTION: Ne versionnez JAMAIS le fichier .env dans git
+# 
+# Pour créer le fichier .env, exécutez:
+# cp .env.example .env
+# Puis éditez .env avec les vraies valeurs
+
+POSTGRES_USER=gitea
+POSTGRES_PASSWORD='VotreMotDePasseSecurise'
+POSTGRES_DB=gitea